サーバーによってはmbstring.internal_encodingがEUCになってる場合があり、
そんな時はutf8のエンコードのwordpressからは日本語登録ができない模様。
解決策としてはphp.iniでmbstring.internal_encoding= UTF-8
を設定してやる。
※htdocsディレクトリでphp.iniが置ければの話し。
無理ならhtaccessで試すこと。
でも、他のプログラムが走ってたら解決策は変わるやろな。
参考
http://ja.forums.wordpress.org/topic/100
http://wiki.ohgaki.net/index.php?PHP%2Ftips%2F%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%AA%9E%E7%92%B0%E5%A2%83php.ini%E8%A8%AD%E5%AE%9A